La mayonesa es un aderezo alrededor del cual existen varios mitos al momento de incluirla como acompañante en diversas preparaciones. Sin embargo, es un delicioso producto que permite mantener equilibrio en la nutrición de las personas y que, al consumirla de manera equilibrada, puede ser incluida en la dieta diaria.
Para Ericka Borbor, nutricionista de Girasol, “las cualidades nutritivas de un alimento no solo se basan en la suma de sus nutrientes sino también en aspectos como el acceso físico y económico, plano social, emocional, cultural y gastronómico que tiene nuestra alimentación. La cultura de la dieta es la que invoca pensamientos de todo o nada alrededor de nuestras elecciones alimentarias, etiquetando ciertos alimentos como bueno/saludable o malo/no saludable, lo que solo perpetúa conductas de riesgo alimentarias: restrictivas, de culpa y fijación”.
