La colada morada es un plato indiscutiblemente delicioso que conjuga los sabores ancestrales de una tradición que ha estado presente en el país por muchos años y que es celebrada en conmemoración de los difuntos como un homenaje que nació del Aya Marcay Quilla, una ceremonia practicada por los incas en tiempos antiguos donde los pueblos ancestrales relacionaban a la cosecha y siembra como sinónimos de la vida y la muerte.
Hoy en día, esta deliciosa bebida se ha mantenido a través de los años, conservando un sabor único y especial que nace de la integración de varios ingredientes nativos del país como, por ejemplo, mora, mortiño, naranjilla, guayaba y hierbaluisa, entre otros. Adicional a la deliciosa colada se añaden las afamadas guaguas de pan, el complemento perfecto que acompaña la tradición y que históricamente nació bajo la idea de representar a los muertos envueltos en una cobija. 
Este platillo icónico de Ecuador invita cada octubre y noviembre a disfrutar de una pausa culinaria donde comensales extranjeros y locales pueden degustar el delicioso aroma, sabor y la presentación especial en Casa Gangotena, el lugar perfecto que busca conservar estas tradiciones. El chef ejecutivo del Restaurante del Hotel, José Tamayo, presenta cuatro deliciosas opciones de guagua de pan con representaciones exclusivas de personajes reconocidos de historias y leyendas.
